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吴裕泰董事长:做百年茶庄 造百姓味道

2019-09-26 10:07  本文来源:中国质量网 作者:田亚亚

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北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长 赵书新

  9月11日,走进吴裕泰北新桥店,一股浓浓的茉莉花茶香扑鼻而来。迎面的柜台上摆放着不同样式的月饼礼盒。在茶叶的基础上,推出多品类的衍生品,是吴裕泰这些年一直在做的创新尝试。

  “一方面是为了丰富产品品类,让消费者感受到传统的老字号茶庄也有多种经营项目,丰富消费者的购物体验;另一方面是以品牌推广出发,吸引更多年轻消费者,培养他们的饮茶习惯,使得吴裕泰的品牌符号能够被更多的年轻人接受。”吴裕泰公司董事长赵书新说。

  如今提起吴裕泰,不能再简单地称它为茶叶品牌,那些让年轻人趋之若鹜的抹茶冰激凌、茶月饼、抹茶蛋糕、抹茶奶酪、抹茶咖啡等,正在赋予这个拥有132年历史的老字号新的生命。

  老字号的传承

  吴裕泰最早创建于1887年,被认定为“中华老字号”,茉莉花茶制作技艺也被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

  吴裕泰以销售茉莉花茶为主,这个主打品类贡献了50%的销售业绩。

  “我们走遍千山万水、吃尽千辛万苦,跑遍全国各地选择茶叶原料。”赵书新说。2019年正月初八,当大多数人还沉浸在春节的节日气氛中时,赵书新便带队到四川宜宾屏山县把控春茶的质量。在2019年春茶上市之前,赵书新几乎走遍了吴裕泰所有的茶叶基地。

  虽然大家都喜爱“裕泰香”,但加工茉莉花茶的复杂过程却鲜为人知。茉莉花朵的香气浓度要适当,还要有较高的鲜灵度,为此吴裕泰始终坚持“上午不采、阴天不采”的原则;制茶坯的茶叶采于明前或谷雨前后,品质出众,辗转数地从千里之外的福建、安徽等地运送至窨花基地。

  一般来说,新茶采摘加工后,由产地把关检验,并提供当地质监部门的检测证明,产品就可以在北京上市。为保障产品质量,吴裕泰为北京消费者再加一道“保险锁”,对每批抵京的茶叶进行抽样,送至第三方茶叶质量监督检验部门检测合格后,才准许投放到吴裕泰的500余家店中销售。

  据了解,吴裕泰每年在茶叶质量检测上的花费就要超过百万元。不过在赵书新看来,只有每一批茶都经过专业质检人员反复审评,才能达到色、香、味、形、气俱佳的品质。

  赵书新表示,作为老字号企业,吴裕泰有责任要保护文化遗产并传承下去。花茶九道窨制工序100多年没有变化,这也是吴裕泰在市场上站稳脚跟的制胜法宝。

  如今,吴裕泰的茶叶从原产地到制作、包装,实现了每一环节都可追溯。“采之惟恐不尽,制之惟恐不精,送之惟恐不准。”这是吴裕泰从古至今的制茶信条。在赵书新看来,“这是对匠心精神的最佳诠释。”

  顺应时代的创新

  吴裕泰前门店的柜台里,工作人员手指灵活翻动,称茶、包包、捆绳……两分钟左右,一个茶包便准确无误地交到顾客手中。二楼是新型营销模式的展示示范区。在观赏过茉莉花茶茶艺之后,参观者又亲自体验制作抹茶的过程。在茶点体验区,吴裕泰还为顾客准备了各种新推出的茶饮和甜品,有茶年轮蛋糕、茶布丁、拿铁、沙冰等,喜欢传统茶文化的市民还可以品尝到经典原叶茶。

  赵书新也是前门店的常客。他时常穿着布鞋,骑着自行车去各个门店“巡店”,进入店中,只要有顾客,就给顾客介绍介绍产品,再和员工聊聊心里话。“要做老百姓喜欢的茶庄,就要深入老百姓,了解老百姓的需求。”赵书新说。

  为满足消费升级需求,吴裕泰推出有机茶系列产品。赵书新亲自考察茶山,从采摘到销售,每一个环节都亲自把关,要求产地严格实施标准化生产和有机绿色食品生产,鼓励茶农在种植茶叶时施有机肥,提升有机茶的质量。“从吴裕泰整体销售趋势来看,有机茶叶是未来的发展方向。”赵书新说。

  除了创新品类,他还对门店进行大刀阔斧的改革。“实体店一定要做成体验店,特别是在互联网时代,实体店所带来的体验尤为重要。只要消费者进入吴裕泰的门店,就会发现这里和其他品牌的门店不一样。”赵书新说。

  自去年起,吴裕泰就对门店感官体验和精神体验两个层面全面升级,打造体验店,提高规范化与专业化水准。除店铺整体装潢更新外,根据四季变化,店铺内的细节装饰也会做出改变,与实时的气候环境相匹配。“在消费者更加注重购物体验的今天,升级门店服务势在必行,吴裕泰需要知道消费者想要什么。”赵书新说。

  吴裕泰的品牌理念是坚守品质、创新品种,最后是提升品位。

  老字号企业既要传承技艺,也要传承文化。“中华老字号要持续地发展,不能忘记根和魂,根就是老字号的技艺,要秉承‘不忘初心、不断创新’的经营理念。只有深入挖掘百年品牌企业独有的文化内涵与核心竞争力,才能永葆生机与活力。”赵书新说。同时,老字号企业只有不断开发适合消费者需要的产品、服务、体验,以顾客的需求为导向,品牌之路会越走越宽、越走越远、越走越久。只有将品牌、品种、品质三者紧密联系,才能成为助力吴裕泰持续发展的“三驾马车”。

  赵书新心中的吴裕泰是一个“老百姓喜欢的、健康生活离不开的百年茶庄”。这是一代又一代吴裕泰人的共同目标。

责任编辑:田亚亚

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